Rezepte mit Honig und Schokolade

🍯 Rezepte mit Honig und Schokolade – Süß genießen ohne Industriezucker

„Süß, aber ohne Zucker: Entdecke 6 Rezepte mit Honig und Schokolade – Muffins, Kuchen & Pudding – ideal zum Naschen ohne schlechtes Gewissen!“

Zuckerfrei naschen? Das klingt erst mal nach Verzicht – aber das Gegenteil ist der Fall! Mit Honig wird’s nicht nur süß, sondern auch aromatisch, natürlich und ganz besonders lecker. Gerade wenn du den industriellen Zucker reduzieren oder streichen möchtest, sind meine schokoladigen Rezepte mit Honig eine herrlich süße Lösung.

Hier kommen deshalb jetzt 7 Lieblingsrezepte aus meiner Küche – für Kuchen, Kekse, Muffins und sogar Pudding!

🍫 1. Schoko-Bananen-Muffins mit Honig

Für 6 Muffins brauchst du:

• 2 reife Bananen
• 2 Eier
• 4 EL Honig
• 3 EL Backkakao (ungesüßt)
• 80 g gemahlene Mandeln oder Haferflockenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

So geht’s:

1. Bananen zerdrücken, Eier und Honig untermixen.
2. Trockene Zutaten mischen und unterrühren.
3. In Förmchen füllen, bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
4. Abkühlen lassen, dann mit etwas flüssigem Honig beträufeln – wenn du magst.

🍪 2. Kakaokekse mit Honig und Hafer

Zutaten für ca. 12 Kekse:

• 100 g weiche Butter
• 2 EL Honig
• 1 Eigelb
• 2 EL Kakao
• 80 g Haferflocken
• 40 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Msp. Zimt

Zubereitung:

1. Butter, Honig und Eigelb cremig rühren.
2. Restliche Zutaten einrühren.
3. Kleine Kugeln formen, leicht flach drücken.
4. Auf Backpapier setzen und bei 175 °C ca. 12–15 Minuten backen.

Knusprig, leicht nussig – und die Schokolade bleibt angenehm dezent. Perfekt zu einem Glas Hafermilch!

🍰 3. Schokoladenkuchen mit Honig & Zucchini (richtig saftig!)

Du brauchst:

• 200 g geraspelte Zucchini
• 3 Eier
• 120 g Honig
• 60 g Kakaopulver
• 120 g Dinkelmehl
• 50 ml Pflanzenöl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Eier mit Honig und Vanille aufschlagen. Öl unterrühren.
2. Zucchini ausdrücken und unterheben.
3. Trockene Zutaten mischen und dazugeben.
4. In eine Kastenform geben, bei 180 °C ca. 35–40 Minuten backen.

Dieser Kuchen schmeckt wie ein Schokokuchen – und niemand merkt, dass er Gemüse enthält.

🍫 4. Dunkler Schokopudding mit Honig

Zutaten für 2 Portionen:

• 400 ml Hafer- oder Kuhmilch
• 2 EL Honig
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Kokosöl (optional für Glanz)

Zubereitung:

1. Etwas Milch mit Kakao, Stärke und Honig glatt rühren.
2. Restliche Milch aufkochen, Mischung einrühren.
3. 2 Minuten köcheln lassen, dabei gut rühren.
4. Kokosöl einrühren, in Schälchen füllen, abkühlen lassen.

Tipp: Mit Himbeeren oder geraspelter Bitterschokolade toppen.

🍯 5. Schoko-Energy-Bites mit Honig & Nüssen (No Bake!)

Du brauchst:

• 150 g Datteln (entsteint, eingeweicht)
• 2 EL Honig
• 2 EL Kakaopulver
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Kokosöl

Zubereitung:

1. Alles im Mixer cremig pürieren.
2. Zu Kugeln formen, evtl. in Kakaopulver oder Kokosraspeln wälzen.
3. Im Kühlschrank aufbewahren.

Ideal für die Naschlust zwischendurch – und blitzschnell gemacht!

🧁 6. Honig-Schoko-Kastanienkuchen (glutenfrei & herbstlich)

Zutaten:

• 100 g Kastanienmehl
• 2 Eier
• 3 EL Honig
• 100 ml Pflanzenmilch
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Eier mit Honig schaumig schlagen.
2. Alle trockenen Zutaten mischen, mit Milch unterheben.
3. In eine kleine Form geben und bei 170 °C ca. 25–30 Minuten backen.

Herbstlich-würzig, mit zarter Süße – eine wunderbare Abwechslung!

🍯 7. Honig-Bananen-Karotten-Muffins mit Nüssen & Kakao (glutenfrei)

Zutaten (für ca. 8–10 Muffins)

• 2 reife Bananen
• 2 Eier
• 2 mittelgroße Karotten, fein geraspelt
• 100 g Honig
• 150 g Maniokmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 50–70 g Nüsse (z. B. Walnüsse oder Mandeln), gehackt
• 1 Prise Salz
• Optional: Zimt, Vanille oder etwas Zitronenabrieb für mehr Aroma

Zubereitung

1. Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) und Muffinform einfetten oder mit Förmchen auslegen.
2. Bananen zerdrücken – in einer Schüssel mit einer Gabel zu Mus verarbeiten.
3. Eier und Honig dazugeben, gut verrühren, bis die Masse schön cremig ist.
4. Karotten, Kakao und gehackte Nüsse unterheben.
5. Maniokmehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und dann zur Bananen-Mischung geben.
6. Alles gründlich verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Ggf. mit etwas Pflanzenmilch oder Wasser verdünnen, wenn zu fest.
7. Teig in die Muffinförmchen füllen (ca. ¾ voll) und ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind (Stäbchenprobe!).

Tipps

• Diese Muffins sind besonders gut am nächsten Tag, wenn sie durchgezogen sind.
• Du kannst sie einfrieren – perfekt für ein schnelles Frühstück oder Snack.
• Wer es süßer mag, kann Rosinen oder Datteln untermischen.
  

🍯 Warum Honig immer eine gute Wahl ist

Honig enthält zwar auch Zuckerarten (Glukose und Fruktose), bringt aber zusätzlich Mineralstoffe, Enzyme und sekundäre Pflanzenstoffe mit. Er ist intensiver im Geschmack, sodass du oft weniger brauchst. Und: Wenn du vom Zucker weg möchtest, ist Honig ein natürlicher erster Schritt – gerade, wenn er aus der eigenen Region (oder sogar aus dem eigenen Garten!) kommt.

📌 Süß ohne schlechtes Gewissen

Diese schokoladigen Honigrezepte zeigen, dass Naschen auch ohne Industriezucker Freude machen kann. Ob saftiger Muffin, zarter Keks oder cremiger Pudding – Honig bringt nicht nur Süße, sondern auch Charakter auf den Teller.

Hier mehr zu den Inhaltsstoffen und Vorteilen von Honig:

Honigqualität, Schadstoffe im Honig, Fructose im Honig