„Glutenfrei backen mit Honig: 5 einfache Rezepte ohne Zucker“

Honig ist nicht nur ein köstliches Naturprodukt, sondern auch eine gesunde Alternative zum herkömmlichen Haushaltszucker. Im Vergleich zu Zucker enthält Honig wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium sowie Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen. Zudem hat Honig einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt als Zucker. Wenn du also auf eine gesunde Ernährung achtest und glutenfreie Rezepte ausprobierst, ist Honig ein wunderbares Süßungsmittel – nicht nur in der herzhaften Küche. Du liebst herzhafte Gerichte? Dann schau dir auch gerne unseren Beitrag 5 Fleischgerichte mit Honig an – für noch mehr Genuss mit der Kraft der Bienen!

1. Honig- Mandelkekse

Zutaten:

• 200g gemahlene Mandeln
• 2 EL Honig
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
2. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Mit einer Gabel leicht flach drücken und bei 180°C für ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
4. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Diese Mandeln-Honig-Kekse sind eine perfekte Kombination aus süß und nussig – ideal für einen kleinen Snack.

2. Honig-Bananenbrot

Zutaten:

• 2 reife Bananen
• 150g glutenfreies Mehl
• 2 Eier
• 3 EL Honig
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit den Eiern und dem Honig gut vermengen.
2. Alle trockenen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
3. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 175°C für etwa 40 Minuten backen.
4. Abkühlen lassen und genießen!

Das Bananenbrot ist saftig und süß, der Honig sorgt für eine angenehme natürliche Süße.

3. Honig-Zitronen-Muffins

Zutaten:

• 150g glutenfreies Mehl
• 2 Eier
• 3 EL Honig
• 1 TL Backpulver
• Saft und Abrieb einer Zitrone
• 50g geschmolzene Butter
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
2. Die feuchten Zutaten – Honig, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Eier und Butter – in einer separaten Schüssel verrühren.
3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180°C für ca. 15-20 Minuten backen.

Frisch aus dem Ofen bieten diese Muffins eine erfrischende Zitronennote, perfekt für den Frühling!

4. Glutenfreier Honig-Nuss-Kuchen

Zutaten:

• 100g gemahlene Walnüsse
• 100g glutenfreies Mehl
• 3 Eier
• 4 EL Honig
• 1 TL Backpulver
• 50g Butter
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Butter und Honig in einer Schüssel verrühren.
2. Eier, Mehl, Nüsse und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen.
3. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
4. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Ein saftiger Kuchen, der durch die Nüsse besonders aromatisch wird und den Honig perfekt zur Geltung bringt.

5. Honig-Quinoa-Kekse

Zutaten:

• 100g Quinoa
• 100g glutenfreies Mehl
• 3 EL Honig
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 50g Butter
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Quinoa kochen und abkühlen lassen.
2. Butter und Honig schaumig schlagen, dann Ei und Quinoa hinzufügen.
3. Das Mehl und Backpulver unterrühren und zu einem Teig formen.
4. Kleine Teigportionen auf ein Backblech setzen und bei 180°C etwa 12 Minuten backen.

Diese Kekse sind eine tolle Möglichkeit, Quinoa in dein Backrepertoire zu integrieren. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen.

Fazit: Mit Honig als Zutat lassen sich nicht nur köstliche glutenfreie Backwaren zaubern, sondern auch leckere, gesunde Alternativen zu herkömmlichen Süßspeisen schaffen. Ob Kekse, Brot oder Muffins – Honig bringt eine natürliche Süße und viel Geschmack in jedes Rezept. Probiere die Rezepte aus und genieße die leckeren Ergebnisse, die nicht nur deinen Gaumen verwöhnen, sondern auch die fleißigen Bienen, die dir den Honig liefern, ehren!